Cách dùng tổ yến có lợi cho sức khỏe
Tổ Yến Phú Quốc
Tổ yến nếu chưng nấu quá lửa, đun lâu hoặc bỏ nhiều đường phèn đều làm hao phí chất dinh dưỡng.
Việc dùng yến sào liều lượng cao và tần
suất dày đặc, do tâm lý nóng lòng muốn yến phát huy tác dụng là một sai lầm.
Khi cơ thể hấp thu không hết dưỡng chất có trong yến sẽ gây lãng phí. Ngoài ra,
sử dụng yến quá liều lượng còn dễ gây lạnh bụng, tiêu chảy do yến có tính hàn.
Yến sào có giá trị dinh dưỡng cao, gồm hơn 18 loại axit amin cần thiết và 31 nguyên tố quý hiếm, trong đó có những loại axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Sản phẩm được sử dụng cho nhiều đối tượng như người già, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, người bệnh...
Nhờ hàm lượng 50-55% protein cần thiết
cho quá trình tăng trường, yến giúp trẻ tăng sức đề kháng, phát triển trí tuệ.
Ngoài ra, các thành phần axitsialic, axitaspartic, phenylalamine, lysine,
trytophan… có trong yến còn giúp trẻ tăng cường hệ miễn dịch, trí não và kích
thích hệ tiêu hóa.
Đối với phụ nữ, dưỡng chất threonine
hình thành nên elastine và collagen, 2 hợp chất có tác dụng tích cực với nhan
sắc và làn da phụ nữ như giảm mụn, làm sáng và mịn da, giảm nám và ngăn ngừa
lão hoá. Đặc biệt, ở phụ nữ mang thai, các dưỡng chất của tổ yến còn làm giảm
mệt mỏi, căng thẳng và cung cấp khoáng chất cho thai nhi.
Yến sào cũng giúp người già chống lão
hóa và bệnh tật; phục hồi sức khỏe; tăng khả năng trao đổi chất; tăng cường
miễn dịch; cải thiện chức năng tim và giảm huyết áp… Ngoài ra, yến còn được
dùng để bồi bổ người bệnh, giúp người ốm mau hồi phục thể lực.
Tốt nhất nên sử dụng yến thường xuyên
nhưng với liều lượng nhỏ, tránh dùng nhiều mỗi lần và thi thoảng mới dùng. Với
yến dạng tổ tự chế biến, nên dùng 1-2 tổ mỗi tuần, chia nhỏ dùng hàng
ngày.
Chế biến tổ yến
Tổ yến nếu chế biến không đúng cách như
chưng nấu quá lửa, đun lâu hoặc bỏ nhiều đường phèn đều làm hao phí
chất dinh dưỡng.
Sau khi mua về, yến thô (còn nguyên tổ)
cần phải làm sạch lông bám và tạp chất, ngâm vào nước sạch 20 phút rồi đổ bỏ
nước đã ngâm. Tổ yến thô sau khi được sơ chế được gọi là yến tươi.
Khi chế biến yến sào cần duy trì nhiệt
độ vừa phải, không để sôi trên 1000C, chưng cách thủy chứ không nấu trực tiếp.
Tùy theo món ăn chế biến, chị em có thể chưng yến với đường phèn, hạt sen, táo
đỏ hay mật ong...
Dù chưng với thành phần nào cũng phải
bỏ đường phèn để yến có vị ngọt thanh và mất đi mùi tanh. Tuy nhiên, không nên
cho nhiều đường phèn làm giảm tác dụng của yến sào.
Bảo quản yến
Bảo quản sai cách cũng gây mất chất
yến, thậm chí gây đau bụng, bất lợi cho tiêu hóa. Yến thô nên cất giữ nơi khô
ráo, tránh nơi quá kín có ẩm mốc hoặc có ánh sáng chiếu vào (năng lượng ánh
nắng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc và thành phần dinh dưỡng của tổ yến).
Yến tươi cần để ráo nước, đựng trong
hộp có nắp đậy và cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng một tuần. Để tiện
lợi cho việc thưởng thức, chị em có thể chế biến lượng yến lớn mỗi lần và chia
nhỏ, bỏ tủ lạnh ăn dần trong một tuần.
Nếu muốn để vài tháng hoặc một năm, tổ
yến sau khi nhặt sạch lông cần sấy khô bằng quạt trong khoảng khoảng 14 tiếng.
Khi sợi yến hoàn toàn khô ráo thì cất vào hộp kín hoặc túi hút chân không, đặt
nơi tránh ánh sáng mặt trời. Tổ yến không ăn được nếu bề mặt chuyển màu đen, do
vi khuẩn ăn mòn hoặc bị oxy hóa nghiêm trọng.
0 nhận xét: